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五香卤猪蹄的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-08-27 05:13:16 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。姜敏

健康功效

猪蹄:补气、补血、润肤
大葱:通阳、解毒、活血
肉蔻:温中、行气、消食

食材用料

猪蹄4只相克食物大葱1颗相克食物
大蒜1颗相克食物生姜1块相克食物
八角5个 香叶3片
小茴香 适量肉蔻5个
桂皮适量丁香适量
黄酒1瓶食用油适量
李锦记卤水汁5勺冰糖适量相克食物
适量

五香卤猪蹄的做法

  • 1.所有香料按照配料表中数量准备好,大葱洗净切长段,生姜切成1厘米厚大片,大蒜洗净剥好备用。

  • 2.生猪蹄洗净下锅,(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。

  • 3.在等待焯水时可以把所有香料下锅,倒少量油煸炒几下,闻到香味关火。

  • 4.然后再把焯水后的猪蹄捞出,冲洗干净表面浮沫后放入另一个卤味用的大深锅。

  • 5.把之前我做卤味保留下的卤汤加热(原卤汤具体配料详见“卤味双拼”菜谱),之后全部倒入卤猪蹄的锅中。

  • 6.再把炒过的香料也全部倒入卤汤里。

  • 7.倒入李锦记卤水汁,放入适量盐开大火烧开。

  • 8.再转小火倒入一整瓶黄酒,焖炖1个小时后放入冰糖然后继续焖炖1个小时便可关火,先不急开盖,继续焖在锅里,直到锅的温度逐渐冷却。

  • 9.最后用筷子扎一下,可以扎进去为好。

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